香辣小炒肉堡 - 妙多食品——不止咖喱做的好，優質咖喱粉、咖喱塊供應商

香辣小炒肉堡

香辣小炒肉堡

準備材料：

主料

咖喱饅頭（低筋面粉350g、高筋面粉150g、砂糖10g、干酵母5g、泡打粉3g、妙多咖喱粉15g、豬油30g、水250g）、五花肉200g

輔料

螺絲椒240g、蒜蓉13g、紅甜椒適量、生菜適量

調料

蠔油8g、生抽8g、鹽2g、料酒10g、油適量、妙多香辣調味醬適量

操作流程：

1

將低筋面粉、高筋面粉、砂糖、干酵母、泡打粉、妙多咖喱粉混合均勻，接著加入水、豬油攪拌成團即可；

2

將面團取出，壓面至表面光滑即可；

3

將面團分割成80g/個，揉成水滴形，接著搟成倒三角形，再卷回來形成一個牛角形即可；

4

放入發酵箱中發酵，溫度35℃，濕度90%，發酵50分鐘即可；

5

把饅頭放入蒸箱中，蒸12分鐘后燜15分鐘即可出爐。

6

起鍋燒油，下入切好的螺絲椒，炒至起虎皮即可出鍋，接著再倒入適量油，下入五花肉片，炒至表面金黃后加入蒜蓉繼續炒香，然后再加入炒好的螺絲椒繼續翻炒，最后加入蠔油、生抽、鹽和料酒調味，翻炒一下即可出鍋；

7

組合：將咖喱饅頭往中間切開，在表面擠上妙多香辣調味醬，依次擺上生菜、紅甜椒，放上炒好的小炒肉，最后在表面擠上妙多香辣醬合蓋回來即可。

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