1
主面團制作:將妙多高筋面粉、白砂糖、福瑞滋冷凍改良劑、酵母和奶粉一起攪拌均勻然后加入鹽攪拌均勻;
2
將雞蛋和冰水加入慢速攪拌成團,然后快速攪拌到八成筋度,用手拉開呈現薄膜狀(膜邊上有鋸齒形狀)即可加入黃油;
3
慢速攪拌均勻至面團完全把油吸收進去,再用手拉面團呈薄膜狀(邊上呈光滑平口狀態)即可;
4
把面團取出來常溫松弛45分鐘后分割成80g/個,再松弛30分鐘后將面團搟開輕卷回來成長條形狀;
5
發酵溫度30℃、濕度85℃,發酵50~55分鐘即可;
6
表面刷蛋液后入爐烘烤,面火195℃、底火160℃,烘烤15分鐘即可出爐。
7
培根土豆泥餡:將妙多土豆沙拉風味醬、DAK大可黑胡椒碎和培根碎(炒出油即可)一起混合均勻即可。
8
明太子餡:將妙多沙拉醬香甜口味和明太子醬混合一起攪拌均勻即可。
10
平底鍋加熱后放入黃油融化,接著將面包切開面朝下煎至金黃色即可;
11
往面包中間擠入130g培根土豆餡,然后在表面平鋪上30g明太子餡抹平;
12
用火槍燒至表面有微煳的小點后,再在表面抹上橄欖油,最后撒上適量海苔碎即可。