原味雞腿堡

準備材料：

主料

雞腿1只約160g、漢堡包1只

輔料

酸青瓜20g、西生菜25g、洋蔥20g、芝士片1片

調料

妙多蛋黃醬30g、鹽1g、DAK黑胡椒碎1g、小麥粉5g、大豆油適量

操作流程：

雞腿完全解凍后用刀取大腿骨部分出來，處理好雞腿后可在雞腿肉上淺劃幾刀

將改刀好的雞排用鹽，黑胡椒碎，小麥粉腌制入味約30分鐘左右，將酸青瓜和洋蔥切片、西生菜剝小塊備用。

平底鍋燒熱，倒入大豆油，油七成熱時放入雞排。然后用夾子將雞排翻面，注意要左右晃動平底鍋防止沾鍋，觀察雞肉一面不再帶有血紅色，雞皮煎至金黃色即可出鍋。

平底鍋放適量油開中小火，放入帶魚段煎制，中間不停翻面使魚受熱均勻，煎至兩面金黃酥脆即可

漢堡包用刀一開二，分別放上西生菜、洋蔥、酸青瓜、煎好的雞排擠上妙多蛋黃醬，放上芝士片蓋上另外一塊漢堡包裝盤即可。

Tips：1、雞腿劃刀不要在雞皮一面劃，目的是為了腌制入味以及切斷肉筋，防止雞肉在煎的時候收縮。 2、不要用手探測油溫，煎雞排時帶雞皮一面朝下，煎一會雞油就會溢出所以不需要太多的油。

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